A educação do gosto começa na barriga da mãe
Sabemos que o paladar é formado a partir do pequeno e que o momento do desmame, em torno do quarto e quinto mês de vida, é considerado o ponto de partida para sua formação.
Porém, antes dessa fase, a mãe pode intervir em outros momentos para orientar a criança através do conhecimento dos sabores.
De fato, estudos recentes têm relacionado o poder de pré-natal e da mulher pós-natal com o desenvolvimento e comportamento da criança, e não apenas o alto consumo de frutas e legumes da mãe grávida é um dos maiores preditores de quociente de inteligência dos não-nascidos , mas alguns alimentos podem predispor o recém-nascido a uma maior aceitação de novos alimentos.
A este respeito, um estudo americano ( Pré-natal e pós-natal Sabor Aprendizagem por crianças humanas ) observou que a administração de cenoura ou suco de cenoura crua para um grupo de mulheres durante o último trimestre da gravidez e os primeiros meses de amamentação, diminuiu a recusa de cenouras e cereais no momento do desmame. Resultados semelhantes foram obtidos com cebola e baunilha.
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A influência da amamentação no paladar
O tipo de alimentação é um fator que tem um efeito significativo: se a fórmula tem uma composição e sabor normas, o leite materno é rico em vitaminas e minerais, também contém alguns aromas que vêm das escolhas alimentares da mãe; então a criança imediatamente se acostuma com uma diversidade de sabores e diferentes graus de doçura.
É como se a riqueza e a variabilidade na composição do leite materno atuassem como uma ponte na transição gradual de uma dieta à base de leite para uma dieta mista.
A fase da descoberta
Finalmente, de 2 a 3 anos começa a fase de descoberta real, capaz de determinar o sabor e as escolhas alimentares como adultos; Este é o momento essencial para educar as crianças a saborear , introduzi-las na cultura dos alimentos e combater a negação do paladar - a chamada neofobia alimentar.
Esse comportamento adaptativo da criança é ativado quando ela é exposta a alimentos que ela não reconhece; se refugia naquilo que é doce e, acima de tudo, família, e muitas vezes a aceitação requer até 15 tentativas. Portanto, quanto mais a dieta da mãe for variada, mais a criança será.
A educação do gosto começa na barriga da mãe!